อาหารผู้ป่วย บำรุงหลอดเลือด ลดความเสี่ยงเส้นเลือดอุดตัน ในช่วงหลายปีให้หลัง เราพบปรากฏการณ์หนึ่งที่ผู้สูงอายุจำนวนไม่น้อยพากันเกิดโรคเกี่ยวกับหลอดเลือด ทั้งหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมอง หลายครั้งที่พาไปส่งถึงมือหมอช้าเพียงไม่กี่นาที ก็นำไปสู่การเกิดอัมพฤกษ์ อัมพาตกันได้เลยครับ แล้วยิ่งในบางคนที่เอ็นจอยกับการทานอาหาร จนลืมไปว่าอาหารบางอย่าง หากทานมากเกินไป ย่อมส่งผลเสียให้กับร่างกายเช่นกัน จึงมาแนะนำ 10 อาหารบำรุงหลอดเลือด ที่จะช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงเส้นเลือดอุดตันได้

ทำไมอาหารจึงสำคัญ?

เมื่อพูดถึงความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดโรคหลอดเลือด แม้ว่าพันธุกรรมจะเป็นปัจจัยเสี่ยงที่อยู่เหนือการควบคุมของเรา แต่อีกปัจจัยที่เราสามารถควบคุมได้ นั่นคือ อาหาร นั่นเองครับ เราสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดได้จากการเลือกทานอาหาร และหลีกเลี่ยงอาหารประเภทไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ นั่นจะทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้น รวมถึงปริมาณโซเดียมก็สูงขึ้นด้วย การทานอาหารดังกล่าว นอกจากจะทำให้อ้วนขึ้นแล้ว ยังทำให้ความดันโลหิตสูงได้อีกด้วย อีกทั้งยังไปเพิ่มอัตราความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองอุดตันมากขึ้น

อาหารบำรุงหลอดเลือดให้แข็งแรง

ผู้สูงอายุบางคนเลือกที่จะออกกำลังกายสม่ำเสมอทุกวัน นั่นก็เป็นเรื่องดีครับ แต่ถ้าจะให้ดียิ่งขึ้น ปัจจัยอย่างอาหารก็สำคัญมากเช่นกัน ตามเอลเดอร์มาดูอาหารบำรุงหลอดเลือดกันครับ

1. แซลมอน

จากการศึกษาหนึ่งที่ถูกตีพิมพ์ในวารสาร Circulation พบว่า ไขมันโอเมก้า 3 ที่มีในปลาแซลมอน ช่วยลดการอักเสบในหลอดเลือดแดง ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น และลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือด การทานปลาถือว่าดีกว่าการทานเนื้อสัตว์อย่างพวกเนื้อแดงหรือเนื้อสำเร็จรูป ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวที่สามารถอุดตันในหลอดเลือดได้มากกว่า แนะนำให้ทานปลาแซลมอนนึ่งในปริมาณ 8 ออนซ์ ใน 1-2 / สัปดาห์ จะดีสำหรับร่างกายของเราครับ

2. ข้าวโอ๊ต (Oatmeal)

มีการศึกษาหนึ่งที่ถูกตีพิมพ์ในรายงานทางวิทยาศาสตร์ในปี 2019 การทานข้าวโอ๊ตช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น หลอดเลือดทางสมอง โดยกลุ่มตัวอย่างที่ทานข้าวโอ๊ตจะมีระดับ LDL และไตรกลีเซอไรด์ที่ต่ำ อีกทั้งยังมีตัวบ่งชี้ว่าการอักเสบในหลอดเลือดต่ำลงด้วย แนะนำว่าควรทานข้าวโอ๊ตบด ¾ ถ้วยในตอนเช้าของทุก ๆ วัน จะช่วยป้องกันโรคดังกล่าวได้ครับ

3. ถั่วดำ (Black Beans)

ผลการศึกษาจากวารสาร Public Health Nutrition อาหารในกลุ่มธัญพืชพวกถั่วชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะถั่วดำ สามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยนักวิจัยเชื่อว่าเราสามารถใช้ถั่วดำและถั่วชนิดต่าง ๆ มาทานทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์บางอย่างที่ให้ไขมันไม่ดีต่อร่างกาย ซึ่งก็แนะนำว่าควรใส่ถั่วดำ ¾ ถ้วย อาจจะใส่ในสลัด สตูว์ หรือกับเมนูง่าย ๆ อย่างถั่วดำต้มน้ำตาล แต่ระวังอย่าให้หวานเกินไปด้วยนะครับ

4. มันหวาน (Sweet Potatoes)

มันหวานจัดว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด สำหรับการทำเมนูสุขภาพเพื่อบำรุงหัวใจของเราครับ อย่างมันเทศที่อบทั้งเปลือก 1 ถ้วย ให้วิตามินเอมากถึง 769% ของปริมาณที่ถูกแนะนำให้ทานต่อวัน นั่นจะช่วยให้หัวใจ ปอด และไตทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังให้ไฟเบอร์มากถึง 26% ของปริมาณที่ควรได้รับ
ไฟเบอร์ต่อวัน นอกจากนี้ ในมันหวานยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อช่วยป้องกันการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดอีกด้วย ใครชอบ ต้องจัดเลย

5. บลูเบอร์รี่ (Blueberries)

อย่างที่เราทราบกันว่า ในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากมายเลยครับ ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระนี้เองจะช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว ทำให้เลือดสามารถไหวเวียนได้ดี ในขณะเดียวกัน ก็ช่วยต้านการอักเสบของหลอดเลือดได้ด้วย นั่นจึงไม่แปลกใจเลยนะครับว่าพวกผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จะมีฤทธิ์ในการลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง แนะนำว่าควรทานผักและผลไม้ให้ได้ 7-8 ครั้ง / วัน แต่สำหรับบลูเบอร์รี่ ให้นับ บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย = การทานใน 2 ครั้ง

6. กล้วย (Bananas)

ในกล้วยจะมีโพแทสเซียมที่สูง ซึ่งสารอาหารตัวนี้มีบทบาทช่วยลดความดันโลหิตลงได้ โดยเฉพาะในกล้วยดิบที่ผลยังมีสีเขียวอยู่ จะมีแป้งต้านทานการย่อย ที่จะช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน ซึ่งประโยชน์ความไวของอินซูลินนั้นจะไปช่วยเพิ่มการควบคุมระบบน้ำตาลในเลือด ทำให้สามารถช่วยในการปรับการไหลเวียนของโลหิตและความดันโลหิตได้ แต่ต้องระวังนะครับ หากใครที่มีโรคประจำตัวอย่างโรคไต อาจจะต้องปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะทานด้วยครับ

7. ผักเคล (Kale)

ผักเคลหรือสวิสชาร์ด เป็นผักที่เต็มไปด้วยสารอาหารอย่างแมกนีเซียม จึงเป็นผักยอดนิยมที่คนใช้ทานบำรุงหัวใจให้แข็งแรงนั่นเอง เนื่องจากแมกนีเซียมจะทำหน้าที่เป็นตัวขยายหลอดเลือด เปิดหลอดเลือด และปกป้องผนังด้านในสุดของหลอดเลือด อีกทั้งยังปิดช่องแคลเซียมเพื่อไม่ให้แคลเซียมไหลเข้าเซลล์มากเกินไป เพราะนั่นจะทำให้เกิดพิษและทำลายหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดได้

8. อัลมอนด์ (Almonds)

หากใครเป็นสายสุขภาพย่อมรู้ดีว่า ธัญพืชตระกูลถั่วถูกจัดให้เป็นอาหาร Superfoods เพราะให้โปรตีน ไฟเบอร์ และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เพื่อจะช่วยลดคอเลสเตอรอล หรือไขมันไม่ดี (LHL) ในขณะที่ก็จะไปเพิ่มไขมัน (HDL) ในอัลมอนด์ก็เช่นกันครับ ยังมีวิตามินอีที่ดี ที่จะสามารถหยุดการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงได้ นอกจากนี้ อัลมอนด์ยังจัดว่าเป็น 1 ในถั่วที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดด้วย

9. กระเทียม (Garlic)

กระเทียมมีสารตัวหนึ่งที่ชื่อว่า Ajoene เป็นสารพวกซัลไฟต์ที่ไม่อิ่มตัว โดยสารนี้จะถุกขับออกมาเมื่อเปลือกกระเทียมถูกปอกหรือถูกสับโดยละเอียด มีส่วนช่วยในการลดการรวมตัวของเกล็ดเลือด ซึ่งเป็นการเกาะกลุ่มของเลือดที่มากเกินไปและอาจทำให้เกิดลิ่มเลือด จนนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมอง ในกระเทียบดิบยิ่งให้ผลประสิทธิภาพในด้านดังกล่าวได้ดีกว่ากระเทียมสุก แนะนำว่าควรทาน 1 – 2 กลีบ / วัน

10. ดาร์กช็อกโกแลต (Dark chocolate)

แม้ว่าในช็อกโกแลตนมจะมีน้ำตาลและไขมันสูง แต่ในขณะเดียวกัน เรากลับพบว่าในดาร์กช็อกโกแลตมีปริมาณโกโก้อยู่จำนวนมาก ทำให้ดาร์กช็อกโกแลตจึงมีคุณสมบัติต่อสู้กับโรคหลอดเลือดสมองได้ โดยความลับของเรื่องนี้อยู่ที่เจ้าสาร “ฟลาโวนอยด์” มีฤทธิ์ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว ส่งผลให้ออกซิเจนและเลือดลำเลียงไปสู่สมองได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต จึงลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้